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手把手教你做酸菜鱼鱼片鲜嫩爽滑鱼汤酸香鲜美增进食欲

2019-11-09 15:06:57来源:励志吧0次阅读

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新颖草鱼一尾,宰杀清洗洁净;四川酸菜冲洗一下切成小段

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如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从两头片开

将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

将片好的鱼片放入大碗中,参加少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味

锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒 ,爆香葱姜蒜,再参加野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

下入四川酸菜煸炒,参加少许料酒,糖,添加足量的水

将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,参加鸡精。

调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,外表撒上香葱段和小香葱段

炒锅中参加过量的油,温油参加干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼外表即可

油的多少本人调理

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